豫菜的春节家常菜都有什么？河南美食镶翠鸡卷怎么做？

　　镶翠鸡卷是豫菜中最常见的春节家常菜之一，虽然制作方法有点复杂，但是味道香美，值得每个吃货学习一下烹饪方法。

　　制作方法

　　原料：大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1、2碗、蛋白1个、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤调味料：酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄酱1大匙

　　制法：1.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。2.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊(蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成)，入油锅中炸黄取出。3.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。4.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。