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豫菜的春节家常菜都有什么?河南美食镶翠鸡卷怎么做?

2018-06-28 15:50:06  来源:四海美食网综合

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  镶翠鸡卷是豫菜中最常见的春节家常菜之一,虽然制作方法有点复杂,但是味道香美,值得每个吃货学习一下烹饪方法。

  制作方法

  原料:大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1、2碗、蛋白1个、太白粉1大匙、小豆苗1/2斤调味料:酱油、黑醋各2大匙、糖3/2大匙、水1/2碗、番茄酱1大匙

  制法:1.大里脊肉切薄片,用肉锤两面拍松,加入腌料腌20分钟。2.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝,再沾上蛋白糊(蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成),入油锅中炸黄取出。3.所有的调味料烧开后,投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切块。4.另起油锅,用4大匙油高温急炒小豆苗,加盐、味精调味后,盛出垫于盘内,再将肉卷铺在上面即成。

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