另类东北菜雪衣豆沙怎么做？雪衣豆沙烹饪方式

　　在以粗犷豪放见长的东北菜中，名称唯美玄幻的雪衣豆沙算得上是另类中的另类。它属于吉菜，且已有百年历史，颇受游客欢迎。

　　雪衣豆沙主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。

　　材料

　　豆沙泥150g 鸡蛋清6个 干淀粉 面粉 白糖 熟猪油

　　制作方法

　　将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。