河南三大小吃都有什么 美食烩面的制作方法

　　烩面不仅是河南三大小吃之一，更位列中国十大面条前列，有着1300多年的历史。很多外地游客来到河南，都会慕名品尝烩面，并且都会给予极高评价。这也是河南烩面经久不衰的重要原因之一。

　　烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。[1] 烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

　　制作方法

1.准备面粉与鸡蛋备用。

2.食用碱放入碗中，用清水化开。