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乾隆皇帝钦赐美食老鼎丰月饼制作方式详解

2016-01-05 15:47:44  来源:四海美食网综合

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  相传,乾隆皇帝二下江南,在古城绍兴巡访时,一次品尝一家果匠铺的点心,觉得风味独特,欣悦提起御笔,钦赐“老鼎丰”三个大字。意思是,锅里总是有许多好吃的。自那以后,老鼎丰点心便成了贡品,并以南味正宗名点传遍大江南北。

  老鼎丰字号的果匠铺仅哈尔滨就有七家。20年代初,老鼎丰南味点心货栈主要是前店后厂式生产糕点,以制作精良著称,小批量生产,出炉后直接销售,老鼎丰的月饼、槽子糕、长白糕渐渐有了名气。30年代初,老鼎丰逐渐发展。东北沦陷后,老鼎丰经营异常艰难,王阿大、许欣庭被迫离开,老鼎丰留给了王阿大的女婿张毓岩。后因经营不善,转卖给商人张启滨,直到1946年公私合营,“老鼎丰”才从历史的深处走出来,重振炉灶。在老鼎丰发展史上有一位亲历者与见证人——徐玉铎,徐玉铎1942年从山东来哈,在老鼎丰从学徒工、工人做起,凭借自己的努力一步步做到厂长。他坚持创新,使老鼎丰糕点、月饼的花色品种从1980年前的140余种,发展到现在的500余种,1000多个花样,仅月饼就达66套、200多个品种。

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