北京有几家回民小吃店卖的烧饼很出名儿。
多少人一早6点起来去胡同儿里吃早点,
为的就是一口儿刚出炉儿的烧饼配豆泡儿汤。
现在很多餐馆都是要用酵母的,那么做出来的烧饼太软,不酥脆。
其实老北京的做法是不用酵母的,只用“起子”,也就是小苏打。
今天我就把这个烧饼怎样做酥脆的秘密告诉大家。
你们就在也不用排队了,什么时候想吃什么时候就做着吃了。
原料:标准粉,小苏打,芝麻酱,小茴香末,花椒末,盐,芝麻,酱油,色拉油
首先第一步:和面
1斤面粉加(一定要用标准粉,因为烙烧饼能好吃一半都在这面粉上)10克苏左右打和成软硬适当的面团放在刷了油的案板上备用。(平时烙饼的面差不多就行)