冬季经典家常菜：干豆角红烧肉

　　夏季晒干的豆角，冬季用五花肉烧炖，独特的醇香味道好吃至极。

　　干豆角吸足了肉香肉汁，还不失韧弹有嚼劲。

　　【干豆角红烧肉】

　　--------------------------------------

　　材料：干豆角1把，五花肉200克，里脊肉150克。

　　配料： 葱1段，姜4片，干辣椒4个，八角1个，花椒1小勺;生抽2大勺，老抽1勺，白糖2勺，盐2勺，料酒1勺;

　　做法：

　　1.将干豆角用清水泡，换4、5遍水至干净后，放冰箱冷藏泡至过夜;

　　2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌匀。

　　3.锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝，煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱、姜炒香。

　　4.倒入肉片翻炒数下后加入生抽，继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。

　　5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。

　　6.中火炖煮至汤汁收浓，粘稠粘稠的即可关火。

　　小贴士：

　　1.泡了一夜的干豆角水不要倒掉，用来炖煮，风味更浓。

　　2.炖煮前要一次性加足水，让干豆角吸足红烧肉的香味。

　　3.想要颜色油亮，最后收汁收到浓稠的能挂在肉片上才好。