1、将土鸡宰杀之后，洗干净用毛巾吸干水分；
2、姜切片，淀粉加入一些水，调成水淀粉备用；
3、锅里面放足够的植物油，放姜片和土鸡，小火爆至表皮金黄，加入料酒；
4、调小火，加入适量的生抽、白糖，加入适量的老抽，翻炒到表面上色即可；
5、将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；
6、打开锅盖，调入水淀粉；
7、7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。摆好盘，即可食用。