4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、片好以后的鱼片就是这个样子的!
6、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。 是不是很简单啊?动手做一做吧。
四海美食分享：如果有的朋友的刀工特别的好的话鱼片片的很薄的话可以试试这个滚烫热水加新鲜鱼片方法，很简单用的知识热开水做出一碗鲜香可口的鱼片汤。
