干猴头菇怎么吃最好 注意干猴头菇的泡发方法(2)

　　第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

　　第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。

　　此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

　　四海美食分享：我看有一些网友分享的方法中又说道用醋泡发速度会很快，这个一定要注意不要用醋和沸水，以温水或者冷水为宜，再在其中加入适量的碱面就可以了，如果说用淘米水的话就不需要加入碱面了这个可是天然的碱性水。