茄子盛行的季节,对于很多人来说,当然是地道的茄子控,茄子鲜嫩的味道是很多人的最爱,鱼香茄子、烧茄子绝对是美味,如果换种做法当然也是最爱的,鱼香茄盒你喜欢吗?
材料:
主料:茄子1个约360g,猪肉100g,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,淀粉1小勺(3g左右),郫县豆瓣酱1大勺,大蒜4瓣,姜5片,香葱适量,花生油。
酱汁:料酒5G,生抽10g,糖15g,醋15g,湿淀粉(淀粉3g,水10g)
鸡蛋糊:鸡蛋1个,面粉70g,玉米淀粉30g,凉白开80g。
1.将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。
2.鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。
3.猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。
4.茄子洗净,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片。
5.在切好的茄子片中间镶上肉馅。
6.将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。
7-8.汤锅内放多一点的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热,将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油。
9.另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。
10.倒入提前调好的酱汁。
11.转小火煮至酱汁浓稠关火。
12.在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。
夏季有滋有味的鱼香茄盒在空调房里的滋味你喜欢吗?如此有爱的鱼香茄盒绝对是夏季最美的美食馈赠!