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家常菜土豆炖牛肉怎么做?怎么样才能把牛肉炖的又烂又好吃?

2018-10-25 10:56:30  来源:四海美食网综合四海网

   牛肉有着肉中骄子的美誉,营养价值也是十分丰富,很是适合不同群体的人吃,那么最为家常的土豆炖牛肉你知道如何做吗?不妨跟着四海网美食小编一起来瞧一下!

家常菜土豆炖牛肉怎么做?怎么样才能把牛肉炖的又烂又好吃?

        土豆炖牛肉的做法

  主料:牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。

  辅料:生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

  制作方法:

  1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。

  2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段,将姜片切成丝。

  3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。

  4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

  5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。

  6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。

  技巧:土豆不要直接煮,炒过的土豆不易走型,也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩,牛肉不会因久煮而变老。

  土豆炖牛肉的制作指导

  1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

  2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

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