鲍鱼怎么清洗干净？处理鲍鱼的小窍门(5)

　　鲍鱼低温慢煮的要点

　　低温慢煮主要是要控制温度，因此，只要有厨房专用的温度计，在家里也可以对鲍鱼进行低温慢煮。像8-10头的大连鲍(上图)，在烹调的时候要一边查看温度计来控制火候，力求恒温60°进行慢煮。用低温慢煮出来的鲍鱼肉质软嫩细腻，口感最好。对初学者来说，恒温比较难，因此水温介于60°C-65°C就可以了。

　　鲍鱼如何计算头数

　　以一斤为标准，一斤鲍鱼所含的鲍鱼个数，即是鲍鱼的头数。比如8头鲍，意思是一斤有8只鲍鱼;4头鲍，意思是一斤有4只鲍鱼。

　　以上就是鲍鱼的清洗方法了，大家好好参考一下。