虾滑是一种营养丰富的美味小吃,在吃火锅的时候特别受欢迎,是很多人都必点的小吃,。那么,虾滑可以冷冻吗?虾滑放冷藏还是冷冻?一起来看下虾滑的保存技巧。
虾滑可以冷冻吗
可以放冷冻室,但是解冻时要提前拿出来自然解冻,如果用热水解冻或微波炉解冻,很容易把虾滑加热成熟的了。如果当天吃的话放保鲜,不然还是放冷冻比较合适。如果发快递的话建议抽真空后速冻,再泡沫箱包装,用一次性虾滑,可以略自然化冻10分钟,拒绝温水热水,虾滑蛋白质非常容易氧化,很容易变红,解冻好后,最好用筷子再次搅和多次,以便于恢复虾滑的粘性和弹性。
虾滑的做法
1、将虾去虾线去头去壳,洗净控一下水分。
2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥(没有搅拌器要先用刀将虾切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥。
3、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入。
4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。如果用筷子最好2双和在一起搅拌会更好用一些,放了蛋清的虾泥刚开始搅拌的时候感觉特稀,没关系的,只要顺着一个方向不停地搅拌你就会发现虾泥越5、来越粘越稠,搅拌会感觉有阻力,这就是上劲了。
6、然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会,最后放入食用油搅拌就可以了,做好的虾滑泥是淡粉色的,我这个因为光线的缘故,颜色有些失真。
7、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了。盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时上面,这样虾滑会变得硬一些更好操作。