当前位置四海网 > 美食 > 厨房烹饪 > 厨房妙招

寿司为什么要放醋?寿司的做法窍门

2019-11-08 11:04:39  来源:四海美食网综合

  寿司是一种在日本料理中具有典型代表意义的食物,因为寿司的制作过程非常简单,所以大家在家中也可以制作寿司。在制作寿司的过程中,主要使用到的原料就是糯米海苔。同时经常吃寿司的人就会知道,如果是自己制作寿司的话就需要放入白醋。但是为什么在制作寿司的时候需要加入白醋呢?

��˾.jpg

  做寿司必备的调味料包括寿司醋、寿司酱油、芥末。寿司醋一般是用于搅拌米饭,使米饭保持软度、维持新鲜,并更易于入口,口感酸甜,还可以使海鲜去腥提味。寿司醋很好地利用了防腐、杀菌得作用来保持寿司的鲜度及卫生,便于寿司保存。

  寿司店用的醋也是各不相同,有的直接购买20L的白菊醋回家自己进行调制(前提是对料理有一定的研究),有的直接购买一瓶瓶调好了的寿司醋。

  1、寿司醋什么时候放?

  煮好饭时,需趁热加入寿司醋拌匀,放凉至15℃左右,寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了,寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷,否则海苔遇热会回软,产生韧性,寿司便无法达到应有的口感。

  2、米饭应该放多少寿司醋才合适呢?

  给大家一个建议性比例。200毫升的生米 蒸好饭后!加50毫升的寿司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚饭搭配一勺寿司醋即可。

* 声明:分发转载需署名链接:https://meishi.4hw.com.cn/miaozhao/443308.html 本文由四海网特约会员xjw原创/整理/投稿,部分文图内容可能未经严格审查,欢迎关注四海美食微信公众号:www4hw查看更多内容。

厨房妙招推荐

厨房妙招排行