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厨房调料米酒用法小妙招 大厨教你如何巧用米酒?(2)

2018-07-21 10:20:16  来源:四海美食网综合

  step1.用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。

  step2.在鱼划开的部位与鱼肚处,淋上米酒静置约10分钟即可。

  5.增加肉鲜度

  煎牛肉时,倒入些许米酒,让米酒稳定牛肉血色,提高牛肉度。

  step1.牛肉入锅前,先用一茶匙的米酒腌渍40分,肉质软化后入油锅。

  step2.3分熟、7分熟起锅前各加1茶匙米酒,锅盖盖一下,让酒挥发即可

  6.煎鱼不沾锅

  step1.用蛋液涂抹鱼身,倒入米酒置约10分钟。

  step2.入油锅煎煮,鱼皮完全不会沾到锅子。

  7.可快速解冻

  冷冻库的鱼若要快速解冻,可在鱼身上涂抹米酒,放入微波炉转弱速解冻,鱼因酒的燃点加温,可比平常快1/3的速度解冻。

  8.搓揉消瘀血

  step1.将姜片用刀背稍为拍碎后,加入米酒静置40分。

  step2.泡过酒的姜片放入纱布内,在伤部搓揉即可。

  9.减缓香港脚

  有香港脚的人,可用米酒沾湿棉花,将棉花放在香港脚的部位,再穿上袜子,有杀菌与稍微减缓香港脚症状的功能。

  专家说

  米酒内含酒石酸,有软化角质的功效,用米酒沾湿棉花放在香港脚处,适用于糜烂型的香港脚,但不适用于水泡型或角化型的患者。

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