清蒸鸡是哪个菜系的菜?做法介绍

　　清蒸鸡是哪个菜系的菜?做法介绍是什么?这道菜虽然是肉类美食，但是也是比较清淡的，属于西北菜。是补虚养身有效治疗贫血的最佳食谱。

　　清蒸鸡的做法介绍：

　　主料：母鸡1000克

　　辅料：木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15克

　　调料：香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克,花椒5克,味精2克

　　怎么做清蒸鸡?

　　1. 把鸡杀洗干净褪毛之后顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污;

　　2. 鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内;然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡;

　　3. 把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出;

　　4. 滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形;菠菜洗净;

　　5. 香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段;

　　6. 锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。

　　做好这道菜的要诀就是，要选择肥嫩的母鸡，太老的话肉质不好，加上黑木耳，用大火蒸约2 小时就好了，比较省力气。