清蒸白鱼是哪里的菜系?清蒸白鱼的做法大全

　　清蒸白鱼是哪里的菜系?清蒸白鱼的做法大全!QQ餐厅中有这样一道菜清蒸白鱼，你知道是什么菜系的吗?怎么做好吃美味的清蒸白鱼吗?小编一一为你解答!

　　清蒸白鱼属于东北菜系，是地地道道的东北菜哦!食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。

　　基本介绍

　　【菜品名称】清蒸白鱼;

　　【所属菜系】东北菜;

　　【菜谱功效】营养不良调理、补虚养身调理、脾调养调理、水肿调理。

　　制作材料

　　主料：白鱼(700克);

　　辅料：肥膘肉(50克)、玉兰片(25克)、火腿(25克) 、油菜(20克);

　　调料：料酒(20克)、花椒(3克)、盐(3克)、味精(2克)、醋(10克)、大葱(15克)、姜(30克)。

　　制作工艺

　　1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。

　　2.将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。

　　工艺提示

　　本菜选用的是松花江活白鱼。

　　菜品口感

　　口味：本位咸鲜

　　色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。