餐桌经典美食 国民家常菜的做法大全(4)

　　红烧肉

　　用料

　　五花肉500克，食盐5克，姜5片，八角3棵，桂皮1根，老抽30毫升，枣(干)6棵，白糖15克，植物油适量，水少许

　　红烧肉的做法

　　1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

　　2.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

　　3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈