美味疙瘩汤的家常做法

　　疙瘩汤的疙瘩怎样做的大小一样大?

　　疙瘩汤是我家孩子的最爱，她们每次都能吃上两三碗。疙瘩汤不但好吃还好消化，做起来也很省事。怎么讲疙瘩大小做得一样大，只要一把漏勺就够了。

　　所需原料：2大碗的量面粉100克、鸡蛋1个、中型的西红柿1个、小葱2根、香菜1根、胡椒粉少许、盐适量

　　具体做法：

　　1、将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分);

　　2、将西红柿炒软，炒出汁;

　　3、然后放入2碗清水烧开;

　　4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉;

　　5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的;

　　6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开;

　　7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒;

　　8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。

　　若不喜欢炒制的油腻味，可以试试清爽的做法

　　锅里倒入清水烧开，然后就按上述做法把面疙瘩压到锅里，煮至面疙瘩浮起时放盐、胡椒粉调味，把面疙瘩煮熟后撒点葱花、香菜碎，再滴点香油就可以出锅了。如果再放点应季的青菜同煮就更加营养和养眼了。

　　还有一种更为简单的甜疙瘩汤做法，就是用适量白糖代替盐调味，其它的调味料全部不用。

　　美味秘诀：在面粉里加点盐不仅可以让做出的面疙瘩更入味，而且盐和鸡蛋清能让面疙瘩颜色洁白漂亮，吃起来口感筋道好吃。另外面糊一定要弄的粘稠些，要粘稠到必须用勺子轻轻压一下才能落到锅里的程度。