餐桌上总是少不了海鲜的身影,其中虾是必不缺少的,对于虾的吃法,多种多样,煎、炸、煮都可以,并且味道同样很鲜美,今天做一道水晶虾仁,很适合老人和小孩食用。这道虾仁晶莹剔透,脆嫩爽滑,味极鲜美。
【水晶虾仁的家常做法】
【准备食材】:小虾,鸡蛋,生粉,食盐,花生油,料酒和胡椒粉(大人吃可放)
【烹饪过程】:
1、做水晶虾仁选用新鲜小虾,口感清甜肉质更美。小虾去掉虾壳虾肠虾头等,放入清水中抓洗干净。
2、虾仁里先加入一个鸡蛋清搅拌均匀,再加入一勺生粉,用手抓一抓给虾仁均匀裹上浆。
3、炒锅里加入清水烧开后,将虾仁倒入锅里焯水15秒后,立马出锅。
4、接着取一个碗,加入小半勺生粉和食盐,一勺清水搅拌成浆水备用。
5、虾仁沥干水分后,锅里加入小半勺花生油,油温热后倒入虾仁炒10秒左右,最后倒入浆水,转开大火立马收汁即可。
温馨提醒
1、有痛风现象的朋友建议少吃海鲜,孩子之前有吃海鲜过敏的,不建议尝试这道菜。
2、虾仁焯水可以很好地减去腥味,但需把握好时间,下锅太久容易老,肉质就会变得不嫩口。
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