魔芋素海参是什么菜？魔芋海参素三鲜的做法

　　有些不法商家把魔芋粉做成海参卖给顾客，可见魔芋素海参的仿真程度可以乱真了。今天教大家如何用魔芋粉自制素海参，当然不是让大家去卖假货，而是做来自己吃，因为魔芋粉也是有益健康的食材。

　　原料：

　　魔芋粉20克，纯碱2克，水发木耳50克，温水500毫升。

　　纯碱在这里起到交联剂的作用，能增强魔芋水凝胶的韧性和弹性;水发木耳主要用来形成素海参的斑点，让素海参看起来更像真海参。

　　做法步骤：

　　1、把纯碱放入500毫升温水中化开，再把水发木耳和纯碱水放入料理机，打碎。

　　2、在料理机运转的过程中，把魔芋粉慢慢地倒入料理机(这是关键哦)，搅打均匀后倒入容器中，静置4小时以上或一夜时间。

　　3、等魔芋凝胶的硬度恰到好处时，取出适量凝胶放在手掌里，压平，再把大拇指压在凝胶的中间，把凝胶绕在大拇指上，捏成中空的形状，松开后再整成海参的形状。

　　4、按上述步骤把凝胶都做成海参的形状，然后就可以拿去微波炉加热了，大约加热1分钟左右的样子，让凝胶进一步变硬成型就可以了。在用微波炉加热的过程中，有些海参胚子可能会软塌变形，取出来以后要趁热整理一下，但要小心烫手哦。

　　5、把加热定型后的海参胚子放入冷水中，浸泡1到2天时间(如果在冷水中加入少量白醋效果更好)，注意勤换水。这个步骤是为了去除多余的纯碱，让素海参吃起来没有异味，口感更好。