啤酒鸭做法步骤 家常啤酒鸭怎么做好吃？

　　啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

　　食材清单

　　鸭肉半只青辣椒3个

　　啤酒1罐冰糖1小块

　　姜片3片红辣椒2个

　　八角1个桂皮1片

　　香叶1片酱油2勺

　　胡椒粉1小勺油盐适量

　　烹饪步骤

　　步骤1

　　鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分;

　　步骤2

　　烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒;

　　步骤3

　　将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;

　　步骤4

　　翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色;

　　步骤5

　　加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分;

　　步骤6

　　加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁;

　　步骤7

　　最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;

　　步骤8

　　盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

　　小贴士

　　1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净; 2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味; 3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟; 4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。

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