肥而不腻的冰糖肘子怎么做?

　　过节，宴客，家里餐桌上总少不了来一道硬菜。这道冰糖肘子，肥而不腻，总是能得到大家的一致好评。

　　需要食材

　　肘子1个 冰糖1把 生菜叶1大片 小葱1把 生姜1块 老抽1.5勺 花椒/八角/香叶/桂皮适量 食盐/食油/淀粉适量

　　做法步骤

　　1.

　　肘子处理干净，洗净备用。

　　2.

　　冷水下锅，煮5分钟。

　　3.

　　捞出后，沥去水份，趁热在上面抹上老抽，晾5分钟。

　　4.

　　葱打结，姜切片，备用。

　　5.

　　锅内放少许油，开小火，放入一把冰糖。

　　6.

　　小火熬糖色，熬至冰糖融化微微冒泡时停止。

　　7.

　　煮锅内放入肘子，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，半勺老抽，食盐，将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水，大火烧开转小火焖煮3小时。

　　8.

　　取一个盘子，上面铺上生菜。

　　9.

　　把肘子放在盘中。

　　10.

　　另起锅，里面放半碗剁肘子的肉汤，煮开后放水淀粉勾薄芡。

　　11.

　　将芡汁浇在肘子上，即可。

　　12.

　　肥而不腻，非常好吃。