亲爱的平常在家你们有没有做过鱼香肉丝呢,作为最富盛名的川味经典菜之一,鱼香肉丝可以说是无数人的心头好。鱼香肉丝的特点是咸鲜微辣,葱姜蒜味浓郁。但在四川最被认可的还是莴笋和木耳的搭配,有冬笋的季节,冬笋丝也是绝妙的搭配。这道家常版鱼香肉丝,味道正宗,可操作性强,在家中就可以做出媲美餐厅的味道。小编就讲讲四川的鱼香肉丝是怎么做的吧。
准备工作:
1.泡椒剁碎(豆瓣酱是泡椒和蚕豆瓣按7:3的比例调配的,用来炒回锅肉,麻婆豆腐,如果没有条件,也可以勉强用豆瓣酱代替)
2.切肉丝,青笋丝,均匀些,这个就看刀工了,姜蒜剁碎,切一把葱花,这都没难度。
3.肉丝上浆(肉炒出来嫩不嫩就看这个步骤了),加少许盐,抓拌一会(盐可以使肉更好的保持水 分)然后加入水淀粉浆抓匀。
4.兑调味汁,糖一大勺,大概饮料的瓶盖两瓶盖,加醋刚好淹过糖,在加少许酱油、盐,加水淀粉。