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鱼香肉丝怎么做才好吃?居家鱼香肉丝技巧分享

2017-11-10 10:11:44  来源:四海美食网综合

   所谓“鱼香肉丝”,就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝,据说这个菜也是偶然产生。那么鱼香肉丝怎么做才好吃呢?鱼香肉丝家常做法,绝对让你化身家庭大厨。

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  家常鱼香肉丝的做法是:

  原料:猪腿肉200g、水发冬笋80g、水发木耳3朵、泡红辣椒10g、水淀粉25ml、姜末3g、蒜碎2g、酱油10ml、盐3g、料酒10ml、香醋10ml、白砂糖5g、油30ml、大葱花4g、肉汤15ml

  鱼香肉丝的做法:

  1、猪腿肉洗净去筋膜。

  2、切成0.3cm宽、火柴棍大小的肉丝,调入水淀粉15ml,并搅拌均匀。水发冬笋(又名玉兰片)洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。

  3、将碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤,调成芡汁。

  4、大火烧热锅中的油,待烧至6成热时,放入肉丝迅速滑炒至散

  5、再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味(约2分钟)。

  6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻

  7、最后倒入芡汁,颠数下将汤汁兜匀、收稠即可。

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