酸菜鱼的家常做法步骤 做酸菜鱼的烹饪技巧小贴士

　　四海美食资讯：【酸菜鱼】酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼用什么鱼。鱼头的烹饪技巧。一般煮鱼头都有两种很是绝佳的配料，一是豆腐，二是萝卜。喜欢吃豆腐的人，用鱼头来煮实是美妙，北京的盒装豆腐煮鱼头，那是美味极啦。萝卜煮鱼头，鱼头的味道更鲜，当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮，煮至汤色变白，鱼头煮豆腐，汤白如乳，鱼头煮萝卜，汤则清些。

　　[主料]

　　鳙鱼400g; 酸菜300g; 麻辣酸菜鱼调料包1包; 水适量; 料酒1汤匙; 盐适量; 胡椒粉少许; 姜1块; 蒜4瓣; 鸡精少许; 浓汤宝1块; 植物油适量;

　　[做法步骤]

　　1. 准备好食材，鱼肉洗净后切片(我直接买的鱼肉)，用料酒，盐，胡椒粉腌半小时，酸菜洗净后切小丁，挤干水份，蒜头剥掉皮，姜切片，蒜苗切段。

　　2. 把酸菜下入锅里，开小火炒干水份后盛出备用。