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秋冬天气冷吃什么菜最暖和?热气腾腾水煮牛肉最过瘾

2015-10-10 11:41:49  来源:四海美食网综合四海美食网

   秋冬季节天气十分寒冷,所以很多人喜欢吃热气腾腾的川菜来取暖,那么秋季天气冷吃什么最好呢?秋冬严寒季节嗤一道热气腾腾的水煮牛肉,别提多过瘾了!

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  香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。

  用料:牛肉300克 黄豆芽100克 油菜100克 生姜粉3克 食盐适量 淀粉5克 蒜4瓣 橄榄油适量 姜5克 干辣椒10个 料酒15克 白糖5克 香菜10克 花椒5克 郫县豆瓣酱25克 鸡蛋清1个 水适量

  水煮牛肉的做法1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉

  2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上

  3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底

  4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用

  5.姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味

  6.再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味

  7.煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁

  8.表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可

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