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教你如何做出新疆特色大盘鸡?大盘鸡去腥妙招推荐

2018-08-10 10:06:18  来源:四海美食网综合四海美食网

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       大盘鸡是新疆特有的代表食物之一,对于喜欢吃重口味食物的人来说,大盘鸡加上厚厚的面条也真是让人醉了,其实看似难度系数比较高的大盘鸡其实做起来也是十分简单的!

  主料:整鸡土豆 青椒 红椒

  辅料:八角适量 桂皮适量 香叶适量 干辣椒适量 花椒适量 葱段适量 姜片适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 番茄酱适量柠檬汁适量

  大盘鸡的做法步骤

  1. 整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

  2. 热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。

  3. 倒入鸡块翻炒2.3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。

  4. 加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。

  5. 加入土豆块,再煮10分钟左右至土豆熟烂。

  6. 倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。大盘鸡的做法视频

  小贴士

  1.这份大盘,我改用的市面上比较常见的三黄鸡,味道一样好,而且更容易烧熟。

  2.注意炖鸡时候一定要加开水。

  3.另外,在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥,而且能使鸡肉的质地更软嫩。

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