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夏季有滋有味皮蛋拌豆腐怎么做?夏季啤酒最佳凉菜推荐

2018-08-10 10:14:48  来源:四海美食网综合四海美食网

   说到夏天最受欢迎的吃法,还是这道皮蛋拌豆腐。皮蛋拌豆腐,豆腐一定要挑嫩豆腐,水嫩嫩的那种。这种吹弹可破的嫩豆腐超市购买一般都是成品盒装的,所以皮蛋拌豆腐是夏季很多人吃烧烤或者是居家最喜欢吃的一道菜,配上陪酒是不是味道更好呢?

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  主料:松花蛋2个 内酯豆腐1盒

  辅料:榨菜2汤匙 剁椒1汤匙

  调料:食盐1/2茶匙 花椒15粒 生抽1/2汤匙 香醋1汤匙 香油1/3汤匙 香菜1棵 白糖1/2茶匙 辣椒油1/2汤匙 植物油1.5汤匙

  皮蛋拌豆腐的做法

  备料工作:

  1.锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将内酯豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用

  2.将榨菜切细丁;香菜洗净切末备用

  制作过程:

  1.内酯豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用

  2.取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用

  3.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀

  4.将混合调味汁浇在大碗中,淋入芝麻油,食用前将所有材料拌匀即可

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