当前位置四海网 > 美食 > 家常菜谱

居家麻辣鲜香的麻辣干锅虾怎么做?麻辣干锅虾搭配白米饭最好吃

2015-04-15 16:52:38  来源:四海美食网综合四海美食网

   居家干锅菜是最下饭的一种食物,看起来十分复杂的干锅麻辣虾其实做起来只要步骤正确也是十分简单的,不妨让四海网美食小编为你倾心带来干锅虾最佳做法!

29_副本.jpg

  用料:虾250克 酱油15毫升 姜5片 蒜8瓣 花椒15粒 干辣椒6个 甜辣酱30毫升 葱白1段 香叶3片 白酒15毫升 白糖5克 植物油适量

  麻辣干锅虾的做法:

  1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝

  2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油

  3.锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀

  4.放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可

  烹饪技巧

        1、用甜辣酱做这道菜回味会比较甜,不像辣酱那么刺激,当然如果你喜欢重口味的菜,也可以用老干妈辣酱,或者蒜茸辣椒酱来做,但是要掌握好咸度。

  2、这个菜放入的蒜、姜、干辣椒、花椒都比较多,既能给海鲜去腥也能很好的提味,如果你吃不了辣的,干辣椒和花椒可以少放,但是我还是建议多加一些蒜末和姜末,尤其是蒜末!蒜末经过煸炒后口感酥酥的,而且味道非常香,和虾、海鱼、扇贝等简直是绝配。

  3、淋入少许的清水可以防止粘锅,而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆,不要加入的过多,只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话,可以用白酒、啤酒代替,味道更好。

  4、葱比较容易炒糊,所以最后撒上增香即可,之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒,最后撒上适量香菜也不错。

* 声明:分发转载需署名链接:https://meishi.4hw.com.cn/caipu/43195.html 本文由四海网特约会员wyh原创/整理/投稿,部分文图内容可能未经严格审查,欢迎关注四海美食微信公众号:www4hw查看更多内容。

家常菜谱推荐

家常菜谱排行