初春当尝春季第一鲜 教你如何玩转春笋新吃法

 　　春季想要品尝春天的鲜美味道，春笋就是最简单的食物，破土而出的春笋经历了层层阻挠，接受春天最新鲜空气的洗礼，味道自然是极好的！被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。但是对于老人和小孩来说，春季吃春笋要注意防止过敏！

　　吃春笋要防过敏!

　　老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

　　为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

　　春笋做法指导：

　　材料：春笋一个，红葱头四个，蒜五瓣，指天椒三个，青椒一个，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一块。

　　1、春笋去皮洗净，切块，烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味，捞出备用;

　　2、炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄;

　　3、将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水，大火烧滚转中火煮五分钟，待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅。

　　此菜特点：咸香微甜，笋味鲜美。

　　提示：

　　1、麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好;

　　2、不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好;

　　3、春笋选择每节之间距离较短的为好，距离越大越老，笋一定要经过沸水焯烫才可以去其涩味;

　　4、春笋较吸油，所以炒时可以适量多点油，尤其是素烧。