新年好兆头无鱼不欢 泰式柠檬蒸鱼入门必学

 　　无鱼不欢自古以来就是很多人比较喜欢的美食之一，对于做饭新手来说想要学做鱼还是从学做蒸鱼开始学吧，可以加点调味料，口味重的可以加黄豆酱、豆鼓、剁椒等，蒸一蒸就很鲜美。注意，鱼是否新鲜，如果蒸出来后，鱼的眼珠是鼓出来的，就是新鲜的!相反眼珠藏在里面就代表不新鲜了~

　　泰式柠檬蒸鱼

　　食材：腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

　　做法：1)腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

　　2)柠檬洗净之后，切成均匀薄片，

　　3)把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

　　4)将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

　　5)将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。

　　注意：加白酒去腥，鱼头更香