年夜饭主食之清新可人的米糕怎么做？南方人的大爱

 　　散发着淡淡米香的发糕，口感软糯扎实，是记忆里过年独有的味道。随着农历新年的即将来临，准备一些传统风味的米糕，为家里增添一股浓浓的年味吧。

　　年夜饭主食之传统米糕

　　原料：

　　红糖90克、水180克、大米粉(粘米粉)140克、低筋面粉60克、泡打粉1/2大勺。

　　做法：

　　1、红糖加水煮融化即可关火，放凉备用;

　　2、加入米粉搅拌均匀;

　　3、把低粉和泡打粉一起过筛加入拌匀成粘稠的糊状，静置10分钟让它更均质;

　　4、把糊浆放入纸模中，超过九分满，待蒸锅内的水烧开，上笼用大火蒸15分钟(如果容器比较大，时间要延长)。

　　补充：

　　1、蒸发糕的容器可以用家里常用的饭碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度够就可以;

　　不要用浅浅的容器如日式饭碗之类的，表面积和体积的比太大，气体压力太分散，米糕就无法膨发了;

　　2、这种发糕的主要原料是大米粉，也叫粘米粉，加了一点面粉。和全部用面粉蒸出来的发糕风味不同，带着淡淡的米香。蒸好的发糕最好现蒸现吃，如果一天吃不完，必需冷藏或者冷冻，要吃时再蒸过即可。