冬季砂锅菜是最受欢迎的!一家人围在餐桌旁,吃着热腾腾的砂锅,团圆、温暖幸福的感觉油然而生。砂锅烧菜既美味又营养,在保证健康的同事,还能保持汤浓味鲜的口感,使菜肴的原汁原味不被破坏。
用料:虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升
一、准备工作:
1、香菜切段,红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段
2、虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟
3、辣椒段漏掉种子,清水冲洗
4、锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾
5、捞出,控油,放在厨房纸上面吸油
6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊
7、捞出,放在厨房纸上吸油,葱切段,姜切片
二、具体做法:
8、锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味
9、放入炸好的虾和辣椒
10、放入适量的盐和蚝油2勺
11、放入花雕酒1勺、白糖半勺
12、煸炒片刻,关火,倒入香菜段
13、砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内,盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可
如此“秀色可餐”的香辣干锅虾是不是让你十分惬意呢?冬季想要吃干锅菜不妨首选干锅虾!