不可错过的节日压轴大菜 活色生香的东坡肘子

　　明天就是十一国庆，在外打工、上学的一种人群此时此刻想必已经在归家的列车上，回家团圆一直是我们民族一个比较美满的话题，所以宴会必不可少的就是大鱼大肉，那么在十一前夕，你会准备什么样的食物来犒劳家人呢？

       用料：猪肘1个、冰糖80克、葱50克、姜25克、黄豆酱油10克、食盐6克、花椒12粒、黄酒50克、植物油适量

　　做法

　　1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净;葱切段，姜切厚片拍破备用

　　2、锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)，煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水和冰糖

　　3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用

　　4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄

　　5、炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅

　　6、然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油;最后把肘子皮朝下放进去

　　7、加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可

        东坡肘子绝对是你最好的饮食搭档，如果你想要通过饮食来大快朵颐一顿，不妨学做一下吧！