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不可错过的节日压轴大菜 活色生香的东坡肘子

2019-04-13 10:57:39  来源:四海美食网综合四海网美食

  明天就是十一国庆,在外打工、上学的一种人群此时此刻想必已经在归家的列车上,回家团圆一直是我们民族一个比较美满的话题,所以宴会必不可少的就是大鱼大肉,那么在十一前夕,你会准备什么样的食物来犒劳家人呢?

不可错过的节日压轴大菜 活色生香的东坡肘子

       用料:猪肘1个、冰糖80克、葱50克、姜25克、黄豆酱油10克、食盐6克、花椒12粒、黄酒50克、植物油适量

  做法

  1、准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮,然后刮洗,更干净;葱切段,姜切厚片拍破备用

  2、锅中放水,在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水和冰糖

  3、炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用

  4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下,然后坐锅倒少许油,烧到七成热,把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄

  5、炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子,以防粘锅

  6、然后把葱段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黄酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油;最后把肘子皮朝下放进去

  7、加入热水没过肘子,大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时,汤汁浓稠,收汁即可

        东坡肘子绝对是你最好的饮食搭档,如果你想要通过饮食来大快朵颐一顿,不妨学做一下吧!

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