鲁派赛螃蟹是什么地方的菜?鲁派赛螃蟹怎么做最好吃？

　　鲁派赛螃蟹是什么地方的菜?鲁派赛螃蟹是哪里的菜系?鲁派赛螃蟹怎么做最好吃?鲁派赛螃蟹是山东地方菜，属于鲁菜系，口感鲜嫩，醇厚不腻。下面我们来介绍鲁派赛螃蟹的做法。

 

　　制作材料

　　主料： 大黄鱼200克 鸡蛋250克

　　辅料： 淀粉(玉米)5克

　　调料： 花生油50克 香油5克 黄酒25克 姜5克 味精4克 小葱5克 盐3克 醋10克

　　制作工艺

　　1. 将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条;

　　2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用;

　　3. 勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油;

　　4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;

　　5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;

　　6. 另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成;

　　7. 外带姜醋汁一起上桌。

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