苋菜汁粉色凉皮 如此妖娆颜色的凉皮你见过吗？

　　凉皮是我们夏季比较喜欢吃的一类食品，清凉、干净、可以激发人的无限食欲，那么其实传统的做凉皮方法太麻烦，今天小编就介绍一种不需要洗面的简单做法，不妨尝试一下吧！

       材料：

　　主料：富强粉200g，苋菜，水280g，橄榄油，黄瓜，香菜，自制辣椒油(做法点击这里)，大蒜，麻酱，盐，醋，水。

　　用到的工具：不锈钢盆1个(调面水)，大口径的锅1口(蒸凉皮用)，过滤面水和苋菜汁用的网筛1个，汤勺1个，不锈钢盘子2个(又名凉皮罗罗)，油刷1把。

　　做法：

　　Step 1调制面糊：

　　1.苋菜洗净，放入平底锅，加约300g的水，开火开煮5分钟左右，煮至苋菜变软汤汁变红即可关火。

　　2.将煮好的苋菜汁过滤后晾凉备用。

　　3.找个大点的容器，放入过筛后的富强粉，一边倒入苋菜汁一边搅拌，苋菜汁不要一次加完，视面糊的浓稠度慢慢加，我200g的面粉用了约280g的苋菜汁。

　　4.调好的面糊，面糊往下滴的时候直线、匀速下落，速度不会很快也不会特别慢，这样就说明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。(调的面糊太稠了会不好蒸熟，太稀会不筋道。)

　　Step 2蒸凉皮：

　　1.准备两个平底不锈钢盘子(凉皮罗罗)，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)。

　　2.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，

　　3.然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里。

　　4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。

　　5.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘。

　　6.凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性。

　　7.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连。

　　8.重复步骤1-7，直至蒸好所有的凉皮。

　　Step 3调味：

　　1.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。

　　2.大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。麻酱用温水调好，辣椒油(做法点这里)、盐、醋准备好。

　　3.将蒸好的凉皮按喜好切条。

　　4.取一大点的容器，放入凉皮和黄瓜丝、香菜，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃。

　     夏季在家自制轻松、好吃的凉皮相信一定可以让家人也体会到不一样的夏季味道！