酸豆角荷包蛋 大暑节气里最下饭菜的酸咸味道

　　酸豆角搭配什么好吃呢？酸豆角荷包蛋你尝试过吗？有时候好的饮食搭配的确可以产生不一样的口感，那么对于酸豆角和鸡蛋的搭配，你会觉得这两种食材会产生如何微妙的变化呢？

       主料：海鸭蛋2个 酸豆角50克

　　辅料：番茄一个 红辣椒1个

　　调料：盐2克 生抽3克 蚝油3克 姜末5克 米酒5克 蒜蓉少许 油适量 白糖少许

　　酸豆角荷包蛋的做法：

　　1、准备好食材，酸豆角洗净切成碎丁，番茄也切成茄丁，红辣椒切椒丁备用。

　　2、锅烧热，倒油，整个磕入鸭蛋，撒一点盐到蛋黄上。

　　3、待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黄还有一些蛋清液体时，取一双筷子，轻轻地挑起边缘。

　　4、把挑起的边缘压到相对的那一面，压紧，蛋清会起来粘贴作用，成荷包形。

　　5、继续用小火将荷包蛋煎透。

　　6、依法再将另外一个鸭蛋煎成荷包蛋。

　　7、用锅铲在锅里把煎好的荷包蛋切成块状，调成中火，蛋黄遇油之后会滋滋泡泡时，倒入米酒翻炒去腥。

　　8、再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入锅内，加入生抽、蚝油与荷包蛋一起翻炒提香。

　　9、加入茄丁快速翻炒。

　　10最后加入辣椒丁翻炒，调入少许白糖提味即可。

         酸豆角和荷包蛋的完美搭配让本来风马牛不相及的食物瞬间变得相得益彰，如此的美味你心动了吗？