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炸鲜菇荠菜丸子 留住春天最后的一抹绿

2013-04-23 14:34:11  来源:四海美食网综合四海网女性

  小编前两天听到一个冷笑话,说是东北的孩纸说这世界上我们只感受到两个季节的变化,那就是冬季和另外一个季节,大约在冬季。的确,今年的气候相当反常,春季还没回过味来,马上就要开始夏季的生活了,白驹过隙也不过如此吧,还是小编已经老了?也罢,今天就给大家推荐一道极品,也算是抓住春天的最后一抹绿,不要嫌弃啊!

炸鲜菇荠菜丸子 留住春天最后的一抹绿

        材料:绞肉150g, 荠菜200g, 新鲜大香菇8-10朵

  调味料:地瓜粉1大匙, 素蚝油 1大匙,鲣鱼粉 1/2小匙,姜泥1大匙,黄酒 1小匙,盐1小匙,糖1小匙,香油1小匙,清水20CC

  食材:鸡蛋1颗, 中粉1.5大匙,地瓜粉1大匙,玉米淀粉1小匙,牛奶1-2大匙,盐1/4小匙

  1.绞肉中分3次加入材料B的清水,用筷子搅打画圈直至水完全融入肉中,绞肉成现粘糊状;

  2.所有材料B的调味料全部加入做法1中,搅拌均匀混合即可;

  3.荠菜除去根部后用清水确实冲泡洗净. 后入滚水锅+些许盐煮至全熟. 完成后沥干并用手挤去菜叶的水分;

  4.混合好的绞肉馅+完全挤干的荠菜一起入食物调理器中, 搅拌成细腻的荠菜肉馅;

  5.新鲜香菇去蒂. 鲜菇表面用剪刀剪出 "米" 型花纹;

  6.材料C的所有材料混合均匀.牛奶依情况加入, 面糊有黏稠感即可;

  7.鲜菇皱折的一面沾上些许地瓜粉(或太白粉),取约15g的肉馅放置在鲜菇上,鲜菇边缘与肉馅要紧密抹合,肉线整型成圆弧状. 后入做法6的面糊中,沾满蛋液;

  8.准备小油锅, 锅中入色拉油约5cm深度, 开中火预热后转小火;

  9.沾好蛋面糊的鲜菇丸入油锅中,有馅儿的一面朝下接触热油,中小火炸约90秒左右,表面微金黄后翻面再炸约20秒,起锅沥干油。

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