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剁椒鱼头的做法?剁椒鱼头是哪个菜系?

2019-07-22 16:47:06  来源:四海美食网综合

  剁椒鱼头的做法?剁椒鱼头是哪个菜系?剁椒鱼头是什么地方的菜?剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。下面我们介绍剁椒鱼头的做法。  

 

  主料:淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克

  配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克

  调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克

  1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。

  2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

  3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

  4. 将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。

  5. 取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

  6. 将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上剁椒酱,在鱼头下垫葱姜蒜,入锅,中火蒸20分钟。

  7. 取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

  看了以上内容,大家对剁椒鱼头的做法?剁椒鱼头是哪个菜系这个问题应该有些了解了,关于剁椒鱼头的做法?剁椒鱼头是哪个菜系今天我们就介绍到这里,更多关于家常美食的话题四海小编将在接下来的文章中继续介绍,欢迎查看。四海健康网祝您生活愉快!

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