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油泡鲜虾仁是什么地方的菜?油泡鲜虾仁是什么菜系?

2011-09-08 08:34:54  来源:四海美食网综合

  油泡鲜虾仁是什么地方的菜?油泡鲜虾仁是什么菜系?油泡鲜虾仁怎么做?油泡鲜虾仁是广东地方菜,属于粤菜系,此菜为传统风味,四季热荤,下面我们来介绍油泡鲜虾仁的制作方法。  

 

  主料

  虾仁 500克

  调料

  淀粉(玉米) 4克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克 各适量

  食物做法

  1. 将虾仁用5克盐,腌30分钟待用;

  2. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);

  3. 将炒锅烧热,放猪油,搪一下锅倒回,再倒入猪油,烧至七成热;

  4. 将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动,使虾仁不致在锅内粘结),即用笊篱捞起;

  5. 将锅内猪油取出,剩油少许,放入葱榄、虾仁,加上汤50克,用湿淀粉勾芡,炒匀即成。

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