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湘西土匪鸡是哪里的菜?湘西土匪鸡是什么菜系?(2)

2019-07-01 15:49:27  来源:四海美食网综合

  1、鸡块酥香、烂而不腻,味道鲜辣。 1. 鸡洗净,剁成4厘米长的条,入沸水中焯1分钟捞出;

  2. 胡萝卜切块,焯水捞出;

  3. 锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香;

  4. 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟,再放入老抽翻炒至上色;

  5. 加入啤酒旺火烧开后,倒入高压锅大火压8分钟出锅;

  6. 锅上火加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香;

  7. 加入鸡块中火煸炒1分钟,入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀;

  8. 出锅时放入香菜段拌匀即可。

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