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四喜丸子是哪里的菜?四喜丸子怎么做?

2011-08-30 08:44:16  来源:四海美食网综合

  四喜丸子是哪里的菜?四喜丸子是什么地方的菜?四喜丸子怎么做?怎么做四喜丸子最好吃?四喜丸子是山东地区的名菜,属于鲁菜菜系!四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜,常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意。此菜经炸、蒸等技法制作而成,四丸成盘,色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。

  菜品来源:

  据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

  

 

  菜品材料:

  主料:猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。

  辅料:植物油1公斤(实耗50克),香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤(或水)1公斤。

  猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。

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