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番茄虾球是什么地方的菜?番茄虾球怎么做?

2020-09-13 21:07:12  来源:四海美食网综合

  番茄虾球是什么地方的菜?番茄虾球是什么菜系?番茄虾球怎么做?番茄虾球是山东地方菜,属于鲁菜系,番茄虾球酸甜开胃,尤其是虾球很脆爽,入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜。

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  调料

  葱、姜、番茄酱、白沙糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

  步骤

  步骤1:将虾仁洗净后背后开一刀,用牙签在背部挑去虾线。

  步骤2:将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽

  步骤3:控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中。

  步骤4:将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

  步骤5:在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。

  步骤6:充分搅拌均匀,用手抓匀上浆。

  步骤7:搅拌好的虾放入生油搅拌均匀,(这样一会下锅就不会粘连了)

  步骤8:葱、姜切末备用。

  步骤9:在碗中和好水淀粉

  步骤10:平底锅做热,锅内放少许油。

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