松茸在日本有“蘑菇之王”的称呼,纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中,介绍的首个食材就是松茸。而再过一个多月,这种被称为 “天赋宝藏”的美味菌菇,就将在香格里拉的原始森林中长成,成为人们餐桌上的珍贵美食。
干品: 烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后加工,制作成美味佳肴。
炖品类:
1、松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)。
2、松茸炖草鸡:将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制,只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)。