东坡茄子的做法？东坡茄子是哪里的菜？

　　东坡茄子是一道既美味又富含营养的家常名菜，东坡茄子是哪里的菜?东坡茄子怎么做?东坡茄子是什么菜系?下面我们就针对东坡茄子的情况做一下简单介绍。

　　东坡茄子是江浙菜，主要原料是茄子，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，下面介绍具体做法。

　　主料

　　嫩茄子500克，猪肉馅100克。

　　配料

　　湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料

　　白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

　　制作

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

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