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自己酿葡萄酒的方法 酸酸甜甜的才更好喝

2017-05-19 16:25:45  来源:四海美食网综合  编辑:zhaofy

   想想在夏天的时候大家都喜欢吃葡萄,去年的时候还在葡萄园里摘了很多的葡萄,其实家里有葡萄园的,可以自己在家酿一些葡萄酒喝~注意这些事项!

  葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。不过,一般情况下,自酿葡萄酒并不会甲醇超标。出现甲醇超标的多是个例,可能诱发的因素主要有以下几点:

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  (1)家庭自酿葡萄酒因为工艺问题,无法去除酒中的甲醇和杂醇油。

  (2)不同的果胶酶产生的甲醇含量不同,因此要选择适当适量的果胶酶。

  (3)与葡萄原料也有很大关系,如果葡萄霉变,可能产生甲醇。

  (4)如果温度过高,发酵过快,也可能导致甲醇超标现象。

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