中华小当家美食进阶之一鱼三吃(2)

　　4)锅烧热，倒少许油，加蒜末爆香，倒入调好的番茄酱汁，将其熬制粘稠。

　　5)倒入炸好的黑鱼片翻炒，让鱼片全身裹满番茄酱汁即可出锅。

　　一鱼三吃 之 菠萝黑鱼小炒

　　主料：黑鱼、菠萝

　　配料：青红椒、花椒、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、料酒、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1)剩下的一边黑鱼肉切小粒，放盆内加葱姜丝、盐、花椒、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，用手抓匀上浆腌制一会儿。

　　2)菠萝切开挖成菠萝盅，菠萝肉切小粒，青红椒切小粒、蒜切末。

　　3)锅里放较多油加热，将腌制过的鱼肉放入滑炒一下、炒至变色立即捞出

　　4)锅里留少许油，放入蒜末爆香，加入青红椒粒翻炒一下、加入黑鱼肉粒、视腌制情况可加一点盐翻炒，最后加菠萝粒一起翻炒。

　　5)最后加水淀粉翻炒均匀即可，吃的时候装入菠萝盅上桌，好看又美味!

　　一鱼三吃 之 鱼骨炖豆腐

　　主料：黑鱼骨、豆腐。

　　配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、香菜。

　　做法：

　　1)最后剩下的黑鱼骨剁块，豆腐切片。

　　2)锅内倒少量油、放葱、姜、花椒、爆香，倒入切好的黑鱼骨翻炒，加少许料酒去腥，加适量水烧开。