过年家常菜吃什么好？有滋有味的回锅肉这样做

        回锅肉中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。那么你知道回锅肉的具体做法吗?

　　用料：五花肉400克青蒜100克 花生油适量 酱油1茶匙 葱2段 姜2片 八角3个 花椒几粒 干辣椒1个 甜面酱1茶匙 豆豉10粒 黄酒少许 白糖3克 郫县豆瓣酱1汤匙

　　临出锅时加入家乐鸡精大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇

　　回锅肉的做法1.准备好所有食材

　　2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火

　　3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁

　　4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了

　　5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用

　　6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油

　　7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

　　8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的

　　9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了