霸王别姬是哪里的菜？霸王别姬是什么菜系？

　　霸王别姬是哪里的菜?霸王别姬是什么菜系?霸王别姬怎么做?霸王别姬是江浙菜系，成品汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚，下面我们介绍霸王别姬的做法。

　　原料：甲鱼，鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋。

　　制作方法

　　将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳，嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净，将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。

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